Organizační řád ŠJ

I. Obecná ustanovení 

Na základě ustanovení zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), vydávám jako statutární orgán školy tuto směrnici. 

Řád školní jídelny je soubor pravidel a opatření spojených s provozem školní jídelny určené ke stravování žáků a zaměstnanců školy. 

II. Společná ustanovení 

Tento organizační řád a provozní řád (dále jen řád) platí pro všechny pracovníky školního stravování. 

Řád zahrnuje podrobnější zásady vedení a činnosti zařízení školního stravování.

• Řád stanovuje přesnou charakteristiku a pracovní náplně jednotlivých pracovníků zařízení. Dále jsou vymezeny stupně nadřízenosti a podřízenosti v rámci vlastního zařízení a ve vztahu k vedení školy. Rozpracovaná je i zastupitelnost jednotlivých profesí.
• Řád rozpracovává problematiku bezpečnosti a ochrany zdraví při práci.
• Řád stanovuje pravidla přípravy a sestavování jídelníčku.
• V tomto řádu jsou uvedena práva a povinnosti strávníků.

Řád uvádí i zásady vedení základní dokumentace. 

Hlavní činností zařízení je zabezpečení společného stravování žáků a pracovníků školy. 

Školní stravování se řídí především vyhláškou č. 107/05, o školním stravování. Dále se pracovníci řídí hygienickými předpisy, a to vyhláškou č. 137/2004 Sb., ve znění pozdějších předpisů, a zákonem č. 274/2003, o ochraně veřejného zdraví. 

V. Pracovníci 

Vedoucí školní jídelny

• Je nepedagogická pracovnice školy, která řídí školní stravování.
• Odpovídá za provoz, plynulý chod a své podřízené řediteli školy.
• Je pověřená ředitelem školy, který své pověření může zrušit.
• Má hmotnou zodpovědnost za celé stravování.
• Řídí se pracovní náplní a využívá pracovní doby.
• Vydává základní potraviny podléhající zkáze.
• Vykonává kontrolní činnost na úseku stravování. 

Hlavní kuchařka 

Řídí se pracovní náplní a využívá pracovní doby.

Odpovídá za provoz kuchyně.

Je přímo odpovědná vedoucí školního stravování.

Provádí normování.

Dává pokyny kuchařce a pomocné kuchařce. 

Kuchařka MŠ 

• Řídí se pracovní náplní a využívá pracovní doby.
• Odpovídá za provoz výdejny v MŠ.
• Je přímo odpovědná vedoucí školní jídelny.
• Spolupracuje s hlavní kuchařkou.
• Používá normování platné pro MŠ a dospělé strávníky (normování bude odpovídat skutečnému dennímu počtu strávníků).
• Denně vyzvedává základní suroviny pro přípravu svačin a přesnídávek u vedoucí školní jídelny.
• Provádí kontrolu záručních lhůt u potravin. 

Pomocná kuchařka 

• Řídí se pracovní náplní a využívá pracovní doby.
• Řídí se pokyny hlavní kuchařky.
• Pracovně zabezpečuje především hrubou přípravu jídel, veškeré sanitární práce v zařízení školního stravování.

VI. Zastupitelnost 

• Zástupy zajišťuje vedoucí školní jídelny.
• V případě nepřítomnosti vedoucí školní jídelny – hlavní kuchařka
• V případě nepřítomnosti hlavní kuchařky 
  • a) při krátkodobé nepřítomnosti – vedoucí školní jídelny 
  • b) při dlouhodobé nepřítomnosti – kuchařka z MŠ 
  • c) při dlouhodobé nepřítomnosti i kuchařky z MŠ – odborný zástup
• V nepřítomnosti kuchařky MŠ 
  • a) při krátkodobé nepřítomnosti (do 3 dnů) 
    • - děti z MŠ se budou stravovat v jídelně ZŠ (obědy) 
    • - svačiny a přesnídávky zajistí kuchařky ZŠ 
  • b) při dlouhodobé nepřítomnosti – odborný zástup
• V nepřítomnosti pomocné kuchařky: 
  • a) při krátkodobé nepřítomnosti – hl. kuchařka a vedoucí ŠJ 
  • b) při dlouhodobé nepřítomnosti – zástup 

Předávání a přejímání funkcí bude provedeno ústním sdělením, nová závažná a důležitá nařízení písemnou formou. Důležité organizační změny na útvaru školního stravování bude provádět pouze statutární orgán – ředitel školy.